Les différentes étapes de l'abattage

L’abattage proprement dit commence toujours par une éléctrocution de la bête qui est ainsi « assomée » avant d’être saignée ou étouffée.

La plumaison ce fait en deux étapes :

Passage de l'animal devant une machine (plumeuse à disque) qui tire les plumes et les aspire pour les envoyer vers un sac de récupération.

Immersion dans un bain de cire à 67 °C puis dans un bain d’eau froide pour emprisonner les plumes qui n’ont pas été enlevées à l’étape précédente notamment sur certaines parties du corps.

Il faut ensuite manuellement retirer la cire qui a formé une coque autour de l’animal.

Viennent ensuite les manipulations d’éviscération puis le passage en chambre froide de ressuyage

Et l’emballage avant la livraison