| L’abattage proprement dit commence toujours par une éléctrocution de la bête qui est ainsi « assomée » avant d’être saignée ou étouffée. |  |
La plumaison ce fait en deux étapes :Passage de l'animal devant une machine (plumeuse à disque) qui tire les plumes et les aspire pour les envoyer vers un sac de récupération. |  |
| Immersion dans un bain de cire à 67 °C puis dans un bain d’eau froide pour emprisonner les plumes qui n’ont pas été enlevées à l’étape précédente notamment sur certaines parties du corps. |  |
| Il faut ensuite manuellement retirer la cire qui a formé une coque autour de l’animal. |  |
| Viennent ensuite les manipulations d’éviscération puis le passage en chambre froide de ressuyage |  |
| Et l’emballage avant la livraison |  |
